Especialista do Comitê Umami ensina a preparar um creme de milho com renda de parmesão, uma batata aos três queijos e um risoto de frango e funghi
Créditos: Pexels
São Paulo, junho de 2023 – O inverno começou e chegou abaixando as temperaturas de grande parte do Brasil. A estação, que iniciou oficialmente no dia 21 de junho, é uma excelente oportunidade para aproveitar momentos perto da fogueira, tomando vinho e comendo bem.
Com os termômetros marcando menos de 20°C, é inevitável não sentir vontade de comer algo que seja, além de quente, nutritivo, ou seja, que sacie a fome e alivie o frio. Mas por que isso acontece? A nutricionista do Comitê Umami, Mariana Rosa, explica.
“No frio, o apetite por refeições mais pesadas, como carboidratos, aumenta porque acabamos gastando mais calorias para conseguir equilibrar a temperatura do corpo”, afirma a especialista. Uma forma de garantir o prato perfeito para o inverno é utilizar alimentos ricos em umami, o quinto gosto básico do paladar humano.
“O umami pode desempenhar um papel fundamental na criação de refeições deliciosas e aquecedoras”, ressalta Mariana. Para incorporar o gosto nos preparos, uma dica da nutricionista é optar por alimentos que possuem glutamato, principal aminoácido responsável por promover o gosto umami.
“Cogumelos, milho, tomate, queijos maturados e carnes bovinas, suínas e de frango são alguns exemplos de alimentos que possuem glutamato naturalmente. Todos podem ser utilizados nas preparações de caldos, sopas, risotos e assados, que são ótimos pratos para um dia frio”, conclui Mariana.
Para aproveitar a época, a especialista separou três receitas umami de aquecer o coração. Confira a seguir o passo a passo de um delicioso creme de milho com renda de parmesão, uma suculenta batata aos três queijos e um maravilhoso risoto de frango e funghi. Aproveite!
CREME DE MILHO COM RENDA DE PARMESÃO
(Tempo de preparo: 25 minutos)
Serve: 4 porções
Créditos: Comitê Umami
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
- 1 cebola pequena picada (100 g)
- 3 espigas de milho debulhadas (300 g)
- meia colher (chá) de sal (2,5 g)
- 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
Modo de preparo
- Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
- Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador. Acrescente o milho, o sal e a água, e bata em velocidade média por 2 minutos, ou até obter um creme.
- Coe com o auxílio de uma peneira, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo e reserve aquecido.
- Em uma frigideira antiaderente média espalhe o queijo parmesão e leve ao fogo médio por 2 minutos, ou até começar a dourar.
- Retire cuidadosamente com o auxílio de uma espátula e deixe esfriar até endurecer.
- Quebre em pedaços grandes e sirva em seguida, como acompanhamento do creme de milho.
BATATA AOS TRÊS QUEIJOS
(Tempo de preparo: 20 minutos [+ 30 minutos de forno])
Serve: 6 porções
Créditos: Comitê Umami
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- 1 xícara e meia (chá) de muçarela ralada (150 g)
- meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
- meia xícara (chá) de queijo provolone ralado (50 g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado (10 g)
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas e pré-cozidas
- meia colher (chá) de orégano (0,2 g)
Modo de preparo
- Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
- Abaixe o fogo, junte meia xícara (chá) da muçarela ralada (50 g), os queijos, o requeijão e o leite, e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até derreter os queijos.
- Retire do fogo e acrescente o coentro.
- Em um refratário médio (20 x 30 cm) faça camadas com o creme de queijos e a batata, finalizando com a batata.
- Salpique a muçarela restante e o orégano, e leve ao forno médio (180 graus) por 30 minutos, ou até gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
RISOTO DE FRANGO E FUNGHI
(Tempo de preparo: 40 minutos [+1 hora para hidratar o funghi])
Serve: 6 porções
Créditos: Comitê Umami
Ingredientes
- meia xícara (chá) de funghi secchi tipo chileno (20 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (60 g)
- 1 cebola pequena picada (100 g)
- 400 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos
- meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 1 xícara e meia (chá) de arroz tipo arbóreo cru (255 g)
- 1 sachê de caldo de galinha em pó SAZÓN®
- 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (60 g)
- 1 xícara (chá) de tomates-cereja, cortados ao meio (140 g)
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque o funghi, cubra com água quente e deixe de molho por 1 hora, ou até ficar bem macio. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
- Em uma panela média, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o vinho, o arroz e o funghi, e cozinhe por 2 minutos. Adicione, aos poucos, a água previamente misturada ao caldo de galinha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até o líquido formado secar e o arroz ficar úmido e “al dente”.
- Retire do fogo, junte a manteiga restante, o queijo ralado e o tomate, misture e sirva imediatamente.
Dicas:
1. Se desejar, decore com lascas de parmesão.
- O arroz arbóreo, também chamado de arroz italiano, é próprio para o preparo de risotos, já que tem os grãos mais espessos, absorvendo mais líquido durante o cozimento, sem desmanchar.
UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse o site www.portalumami.com.br.
Categoria: DESTAQUES
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Receitas umami para se aquecer no inverno
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Jovem atriz e Influenciadora gaúcha muda para São Paulo para ampliar conhecimentos
A gaúcha Alice Baltezam está acostumada com as câmeras, seja nos sets de campanhas publicitárias, em filmagens para o cinema, ou mostrando a sua rotina para os mais de 140 mil seguidores que a acompanham nas redes sociais, a jovem de apenas 14 anos mantém uma rotina intensa de dedicação às artes.
Agora o novo desafio é longe de casa, Alice e a mãe, Chaiane, acabam de chegar a São Paulo, onde a atriz está cursando o workshop de Interpretação para TV e Cinema com o Diretor Diogo Ferraz. Na agenda de 2023, estão outras capacitações na área. “Estou muito animada com essa nova fase, estar em uma cidade diferente, aprendendo mais sobre o que amo fazer, é muito bom! Ainda mais tendo o apoio da minha família e das pessoas que me acompanham há muito tempo nas redes sociais, sinto que todos torcem por mim”, conta Alice.
Em 2022, a atriz participou de “Em nome do Pai”, interpretando a personagem Dalila. Com direção de Diego Müller e Werner Schünemann no elenco, o filme foi indicado no Festival Santa Cruz de Cinema e Festival de Cinema de Muriaé. Ainda no ano passado Alice fez parte do elenco de “A Hora da Escolha”, da Paris Filmes, dirigido por Hsu Chien e gravado em Nova Petrópolis/RS.
Além dos diversos cursos de interpretação realizados no Rio Grande do Sul e no Rio de Janeiro, Alice também se dedica a aulas de dança, técnica vocal, improviso, roteiro e inglês, inclusive a jovem atriz realizou recentemente um teste na língua inglesa para um papel não revelado. Alice também já atuou como apresentadora mirim no programa “Mas Bah”, produzido pelo SBT RS, e participou de campanhas de marcas como Pampili, Crocs Brasil e Lilica Ripilica.
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“Deixa que Eu Conto” pela primeira vez no estado
De uma intervenção artística criada por Flávia Reis e Ricardo Cubba a partir do sucesso dos seus vídeos nas redes sociais e suas experiências com personagens cômicos nasceu o “Deixa que Eu Conto”. O espetáculo estará em cartaz pela primeira vez no Rio Grande do Sul, em Caxias do Sul no dia 30 de junho (Teatro Murialdo) e nos dias 1º e 2 de julho, em Porto Alegre (Teatro CIEE).
À frente do público, sem sair de cena para troca de figurinos, os atores brincam com diferentes acessórios para dar vida a personagens clássicos de contos de fadas e contam histórias fantásticas no formato stand up. As personagens Vanda da Van e Mofe terão presença garantida no espetáculo.
Mofe é a principal personagem de Ricardo Cubba, o que lhe rendeu o marco de 3 milhões de seguidores no Tik Tok atentos à saga da menina adolescente que não gosta de banho e sua família! Com Vanda da Van, Flavia Reis fez, por mais de 6 anos, a abertura de “Minha Mae é uma Peça”, Hiperativo e On LINE, espetáculos de Paulo Gustavo, em mais de 20 cidades do Brasil.
No ar com a personagem Marineide em Travessia, novela de Glória Pérez, Flávia Reis é conhecida por suas atuações em programas de comédia. A atriz foi vencedora do reality LOL – Brasil, se Rir Já Era, do Prime Vídeo e está na série SEM FILTRO, vivendo a Val, mãe das protagonistas Mel Maia e Ademara, na Netflix.
A dupla de comediantes começou a trabalhar junto em 2021 quando gravaram uma versão autoral para o conto Cinderela, dos Irmãos Grimm. O entusiasmo do público, que se divertiu com a nova versão do conto, fez com que Ricardo e Flávia criassem versões para Branca de Neve, Frozen, A Pequena Sereia, Moana, entre outros.
Assim como nas redes sociais, Flavia Reis e Ricardo Cubba pretendem divertir e entreter o público gaúcho com “Deixa Que eu Conto” no teatro. Afinal, “tem que ser leve, é conto de fadas”!
Deixa que Eu Conto em Caxias do Sul – RS
30 de junho, sexta-feira
Local: Teatro Murialdo (Rua Flores da Cunha, 1740)
Horário: abertura 20h / início 20h30
Ingressos: a partir de R$ 25,00
Pontos de venda:
Online no Ingresso Digital
Classificação: 12 anos
Realização @LuneProdutora
Deixa que Eu Conto em Porto Alegre – RS
1º e 2 de junho, sábado e domingo
Local: Teatro CIEE (Rua Dom Pedro II, 861)
Horário: abertura 20h / início 20h30
Ingressos: a partir de R$ 25,00
Pontos de venda:
Online no Minha Entrada
Classificação: 12 anos
Realização @LuneProdutora
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Rede Master de Hotéis apoia projetos de assistência social
A rede firmou parceria com o Pertence em busca de uma melhor qualidade de vida das pessoas com deficiência
A qualidade de vida para pessoas com deficiência é crucial para garantir o bem-estar físico e emocional, inclusão social, autonomia e acesso a oportunidades. Buscando auxiliar nesse processo, a Master Hotéis presta apoio a projetos que visam melhorar a qualidade de vida dessas pessoas. Assim, possui parceria com o Pertence, instituição que realiza projetos promovendo a socialização e a construção da cidadania.
“A responsabilidade social é um dos valores estimados pela Master, fazemos questão de estar presentes, de alguma forma, nesses projetos e ajudar quem precisa”, conta a Diretora Geral da Master Hotéis, Lívia Trois.
O Pertence é uma entidade sem fins lucrativos focada em auxiliar pessoas com deficiência e seus familiares que estejam em vulnerabilidade social e econômica. De acordo com o instituto, os participantes são estimulados a vencer as barreiras do dia a dia e a ganh
Um dos projetos realizados pelo Pertence com apoio da rede é o Educação para Inovação Social – A arte que transforma o futuro. A ação proporciona oportunidades gratuitas para a participação de escolas das redes pública e privada do Rio Grande do Sul em workshops e outras atividades, possibilitando o aprendizado de práticas inclusivas e a promoção da diversidade. Mais informações podem ser adquiridas nos telefones (51) 99176-9191 e (51) 3108-0710.
REDE MASTER DE HOTÉIS
Maior rede de hotéis em número de apartamentos de Porto Alegre, a Master iniciou suas operações em 1986, na Capital Gaúcha, e, hoje, conta com 10 unidades espalhadas por Porto Alegre, Gramado e Curitiba, entre as categorias Full Service, Express e Residence. Fazem parte da rede os hotéis Master Gramado e o Master Bavaria Residence, ambos na Serra Gaúcha; o Master Curitiba, na Capital Paranaense; além de sete empreendimentos na Capital Gaúcha: Master Cosmopolitan, Master Grande Hotel, Master Express Dom Pedro II, Master Express Cidade Baixa, Master Express Alberto Bins, Master Express Moinhos de Vento e Master Porto Alegre.
A Rede Master de Hotéis integra o Grupo Isdra, que, ao longo de 72 anos de história, administra as empresas Isdralit, Fibraplac, Astir, Terras Verdes Florestadora e o Rua da Praia da Shopping.
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Debate sobre os cursos de EaD na área da saúde busca garantir qualidade e regulamentação
A audiência pública realizada pela Comissão de Educação da Câmara dos Deputados trouxe à tona a discussão sobre os cursos de Educação a Distância (EaD) na área da saúde e seu impacto no sistema educacional. Dentre os principais pontos abordados, destacaram-se a oferta de cursos a distância e o aumento da carga horária nos cursos presenciais.
A participação do Ministério da Educação (MEC) e de entidades representativas da área da saúde ressaltou a importância da regulamentação desses cursos, visando garantir a qualidade do ensino. Paulo Meyer, diretor de Política Regulatória da Secretaria de Regulação e Supervisão da Educação Superior (Seres), ressaltou a necessidade de cuidado ao ofertar cursos EaD, considerando a especificidade de cada carreira, especialmente no que se refere à prática e aos estágios.
A iniciativa do MEC em formar um grupo de trabalho para tratar da oferta de cursos EaD foi elogiada pela deputada Ana Paula, que destacou o avanço rumo à regulamentação desses cursos. O grupo, instituído pela Portaria MEC nº 398/2023, tem como objetivo coletar subsídios para a regulamentação da oferta de cursos de Direito, Odontologia, Enfermagem e Psicologia na modalidade EaD.
No entanto, opiniões divergentes surgiram em relação à aplicação da modalidade EaD em carreiras que exigem contato direto com o paciente. Representantes do Conselho Federal de Psicologia e do Conselho Nacional de Saúde levantaram preocupações sobre os riscos de desvalorização do trabalho docente e comprometimento da qualidade da formação.
Por outro lado, a representante do Conselho Federal de Farmácia mencionou o aumento significativo de vagas autorizadas pelo MEC para o curso de farmácia na modalidade EaD, demonstrando a expansão dessa modalidade no campo da saúde.
A necessidade de avaliação dos cursos de EaD, especialmente nos polos de ensino, foi destacada durante a audiência. A representante das universidades particulares ressaltou a complexidade desse tema, salientando a importância de um sistema de avaliação e de regulamentação adequada.
Diante desse contexto, o deputado Idilvan Alencar anunciou a intenção de apresentar um projeto de lei para que o MEC avalie os cursos nos polos de EaD, não limitando essa avaliação apenas à área da saúde.
A discussão sobre os cursos de EaD na área da saúde continua em andamento, com o objetivo de estabelecer diretrizes e regulamentações que garantam a qualidade da formação dos profissionais da saúde, considerando as especificidades de cada carreira e preservando a importância do contato humano e prático para uma formação completa e qualificada.
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BarraMusic Sunset terá show de Ultramen e opções gastronômicas
Nova edição do evento musical do BarraShoppingSul ocorre neste fim de semana, com entrada gratuita
A próxima edição do BarraMusic Sunset, tradicional evento do BarraShoppingSul, ocorre neste fim de semana, com uma programação repleta de música boa. Serão dois dias para curtir o som e apreciar o pôr-do-sol no Guaíba: sexta (23) e sábado (24), sempre a partir das 17h e com entrada gratuita. Entre as atrações, estão as bandas Ultramen e Pop Top.
O BarraMusic Sunset ocorre no gramado localizado na área externa do Baixo Barra, no Nível Guaíba. O evento terá venda de bebidas e comida de rua, com a parceria de Fat Bull e Roister, que levarão suas torneiras de chope para o espaço, e de Ô Xiss, com seus tradicionais lanches.
Confira a programação musical:
Sexta-feira, 23/06
17h às 20h – Dj Cainan
19h às 21h – Ultramen
21h às 22h – Dj Cainan
Sábado 24/06
17h às 19h – Dj Cainan
19h às 21h – Banda Pop Top
21h às 22h – Dj Cainan
Serviço:
BarraMusic Sunset
Quando: 23 e 24 de junho de 2023, das 17h às 22h*
Onde: Área externa do Baixo Barra (Av. Diário de Notícias, 300, bairro Cristal – BarraShoppingSul)
*Em caso de chuva, o evento poderá ser transferido
