Revista Diário de Bordo

Categoria: Serra Gaúcha

  • O sabor de uma memória: Ocre celebra o Dia do Cachorro-Quente com duas criações de Roberta Sudbrack em Gramado

    O sabor de uma memória: Ocre celebra o Dia do Cachorro-Quente com duas criações de Roberta Sudbrack em Gramado

    No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
    Há histórias que começam de forma simples, mas ganham corpo até se tornarem parte da identidade de quem as vive. No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
    Foi empurrando a carroça da avó Iracema pelas ruas de Brasília que ela aprendeu o valor do ofício. A avó preparava os molhos, os acompanhamentos e a salsicha; ela vendia. Ali, ainda jovem, descobriu que comida é mais que receita: é afeto, é sustento, é caminho.
    Anos depois, essa memória retorna ao prato. E, para marcar o Dia do Cachorro-Quente, celebrado nesta terça-feira, 9 de setembro, Sudbrack resgata suas origens no Ocre, seu único restaurante fora do Rio de Janeiro, instalado no Wood Hotel, em Gramado. No bar de charcutaria da casa, o lanche ganha duas versões, com destaque para o Wood
    Dog – criação autoral do clássico que a acompanha desde a infância.
    Nada aqui é casual. O pão brioche é feito por ela mesma, a salsicha é do tipo Frankfurt, o queijo raclette vem derretido na hora, a salada coleslaw traz frescor e a mostarda forte fecha o conjunto com vigor. Ao lado, as batatas fritas, que a chef não hesita em classificar como “as melhores do nosso mundo”. O combo custa R$ 69 e, como toda boa comida, entrega mais do que sabor: conta uma história.
    Já o Perro Quente (R$ 69) mistura sotaques: pão brioche, linguiça chistorra na brasa, tzatziki e tomatinhos marinados, também acompanhado das famosas fritas da casa. No Ocre, Sudbrack não apenas cozinha; ela revisita capítulos da própria vida. Entre lembranças da carroça da avó e o refinamento da cozinha contemporânea, o cachorro-quente que um dia foi sustento de menina volta agora em versão celebrada. Um tributo ao passado, servido em pleno coração de Gramado.
    SERVIÇO
    Dia do Cachorro-Quente no Ocre
    Terça-feira, 9 de setembro
    Bar de Charcutaria
    Diariamente, das 15h às 23h
    Restaurante
    Segunda a sábado, das 19h às 23h
    Ocre – Wood Hotel | Rua Mário Bertoluci, 48 – Centro, Gramado/RS
    Reservas
    • WhatsApp Ocre: (54) 3295-7575
    • WhatsApp Wood Hotel: (55) 9 9909-3619
  • Capullo celebra o Dia do Gaúcho com a 2ª edição do Churras no Pátio em Canela

    Capullo celebra o Dia do Gaúcho com a 2ª edição do Churras no Pátio em Canela

    Evento acontece no domingo, dia 21 de setembro. Ingressos pelo Sympla.
     
    No embalo das comemorações farroupilhas, o Capullo volta a abrir seu pátio e acender o fogo para uma nova edição do Churras no Pátio. No dia 21 de setembro, das 12h às 16h, o restaurante de Canela convida o público para um almoço ao ar livre que une tradição, música e alta gastronomia.
    A proposta mantém o formato all inclusive para comidas, com bebidas alcóolicas vendidas à parte: entradas diversas, hambúrgueres, choripán, carnes premium de Los Galtchos na parrilla, acompanhamentos especiais, pit smoker, fogo de chão e um balcão de doces para encerrar a experiência com afeto. A água (com e sem gás) e os refrigerantes (normal e zero) estão incluídos no valor do ingresso, de R$ 199,90.
    Quem assina as carnes da festa é a premiada Del Los Galtchos, referência em proteína de excelência. O evento acontece no novo espaço de fogo do restaurante, lançado recentemente após um investimento de R$ 1 milhão. São 200m² dedicados à cozinha de fogo, com equipamentos de ponta como parrillas Largrill, pit smokers, varais de legumes, espetos de cordeiro e termômetros digitais importados, que controlam simultaneamente até quatro cortes com precisão milimétrica.
    Música ao vivo com Mari Junges
    A trilha sonora da tarde fica por conta da cantora e compositora Mari Junges, que leva ao pátio do Capullo seu repertório marcado por jazz, delicadeza e sonoridades contemporâneas. Mezzo-soprano, Mari iniciou sua carreira aos 9 anos e já se apresentou em palcos como Fenadoce, Bar Opinião, Theatro São Pedro, Teatro Ópera de Arame e TV Globo, onde venceu o quadroCaldeirola. Atualmente, integra o elenco da casa de espetáculos Gatzz (Gramado), além de projetos como Mari à Bessa, o grupo vocal Voice In e o recém-criado Vermelho Vinil, em parceria com a banda Marmota Jazz.
    Brinde no 1º lote
    Os 20 primeiros ingressos dão direito a um mimo especial: open bar incluso com água, refrigerantes, Negroni e Heineken — sem custo adicional ao valor do ingresso.
    SERVIÇO
    2ª edição do Churras no Pátio
    📍 Capullo – Rua Prefeito João Alfredo, 80, Centro, Canela – RS
    📅 21 de setembro (domingo)
    🕛 Das 12h às 16h
    🎟️ Ingressos: R$ 199,90
    🔗 À venda pelo Sympla – https://www.sympla.com.br/evento/churras-no-patio-2-edicao/3088877
    🎶 Show com Mari Junges (@marianap)