Na Páscoa, os peixes ganham protagonismo à mesa — uma tradição que começa na Sexta-feira Santa e se estende até o almoço de domingo, que pode ser harmonizado com vinhos e finalizado com sobremesas. Embora os pratos com bacalhau sejam os mais famosos para a ocasião, o momento também é propício para apreciar peixes mais leves, com preparo descomplicado, e mais acessíveis.
Para harmonizações de Páscoa com vinhos que acompanham a estrutura dos pratos e valorizam os seus sabores, confira, a seguir, as dicas de harmonização de Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo.
Tilápia assada com ervas e vinho branco
O filé de tilápia traz uma carne mais leve, delicada e com sabor suave, ótimo para quem busca por pratos mais levinhos no almoço de Páscoa. O toque de limão e ervas traz um brilho cítrico e fresco para o filé assado no forno, deixando o prato aromático e saboroso, sem perder a delicadeza e leveza. Pratos como estes pedem vinhos brancos mais levinhos e aromáticos, preferencialmente com toques cítricos e herbáceos, como os elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chenin Blanc, especialmente quando jovem. Vinhos brancos da D.O.C. Vinho Verde também são excelentes opções, mantendo o caráter leve e fresco da harmonização. O argentino Salentein Killka Sauvignon Blanc 2025 é uma opção estupenda para esta harmonização, com perfil leve, aromático, cítrico com toques herbáceos e um exuberante frescor, tem tudo a ver com o prato.
(https://www.wine.com.br/vinhos/salentein-killka-sauvignon-blanc-2025/prod32094.html)
Postas de corvina assada com batatas e rosé
Com textura firme e suculenta, e sabor suave e levemente adocicado, as postas de corvina assadas com batatas é uma refeição de fácil preparo, mas cheia de sabor. Geralmente temperada com com alho, limão, sal e pimenta, e assada sobre uma cama de batatas em rodelas, cebola e azeite, esse prato surpreende pela expressão de sabor. Esse prato, ideal para um almoço em família, pede por vinhos brancos e rosés com mais presença e intensidade de sabores. Uma indicação com este perfil é o espanhol Esteban Martín D.O. Cariñena Rosado 2024 , que traz notas de frutas vermelhas como framboesa e cereja, toque de rosas e pimenta rosa, e paladar saboroso, equilibrado, com acidez média para alta e agradável frescor. Um vinho que recebeu Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles realizado em 2025.
(https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-d-o-carinena-rosado-2024/prod31599.html)
Moqueca de pescada e espumante
Uma moqueca também é uma ótima alternativa para o almoço de Páscoa. Aromáticas, e sempre saborosíssimas, as receitas de moquecas conquistam pelos aromas, encantam com belas apresentações e afagam com seus sabores suaves e marcantes. Para harmonizar, é interessante optar por espumantes leves, aromáticos e com vibrante frescor para acompanhar a estrutura do prato e deixar a experiência ainda mais saborosa. O exemplar brasileiro Espumante Maraví Brut entrega aromas de frutas cítricas, casca de limão e toques de creme. Na boca, é refrescante, apresenta cremosidade e revela novamente as notas cítricas, além de uma borbulha fina e consistente que proporciona equilíbrio. É um espumante que fica bonito na taça, acompanhando muito bem a estrutura da moqueca.
(https://www.wine.com.br/vinhos/espumante-maravi-brut/prod30799.html)
Salmão com molho de maracujá e vinho branco
Outro peixe que rende ótimas receitas é o salmão. Nesta proposta, ele é grelhado e acompanhado por molho de maracujá, que agrega um toque aromático, com notas cítricas e saborosas da fruta. O salmão apresenta estrutura macia, suculenta e levemente amanteigada, já o molho de maracujá enriquece a experiência com seus contrastes entre sutil doçura com acidez, assim como a gordura natural do prato. Já grelhar o salmão cria uma crosta externa, trazendo sabores mais caramelados, conservando o interior macio e úmido. Para harmonizar, opte por vinhos brancos ou rosés mais estruturados, com acidez elevada, paladar volumoso e aromas expressivos, preferencialmente com aromas de maracujá para somar aos aromas do prato. O exemplar chileno Escudo Rojo Gran Reserva Valle de Casablanca Sauvignon Blanc 2024 segue este perfil de harmonização. Amadurecido por 6 meses em cubas de inox sobre suas borras, este vinho tem aromas exuberantes de frutas cítricas como toranja e lima, frutas tropicais como maracujá, lichia, toque herbáceo e mineral. Na boca, é cítrico, suculento e crocante, com acidez alta que proporciona agradável frescor e longo final de boca. Um vinho que recebeu 92 pontos Descorchados.
(https://www.wine.com.br/vinhos/escudo-rojo-gran-reserva-valle-de-casablanca-sauvignon-blanc-2024/prod31259.html)
Torta salgada de atum
O atum é também uma bela opção de peixe para compor o menu da Páscoa. Com uso muito versátil, que vai de receitas simples de patês e bolinhos até as mais elaboradas, traz sempre um sabor marcante. Uma tradicional torta de atum, com massa feita no liquidificador e recheio de atum em lata, acompanhado por queijos, leite ou creme de leite, apresenta textura macia, com interior cremoso e crosta levemente crocante. Podendo conter outros componentes vegetais, como milho, ervilha, tomate, azeitona e cebola, é um prato que traz textura e sabor suave. Para harmonizar, a dica é optar por vinhos brancos ou rosés mais volumosos no paladar e com bastante concentração frutada, como o chileno [Yellow tail] Colour Series Chardonnay 2023, rótulo com aromas de pêssego, manga madura e mel com sutil toque de baunilha, e paladar volumoso, bastante frutado e com agradável frescor.
(https://www.wine.com.br/vinhos/-yellow-tail-colour-series-chardonnay-2023/prod31987.html)
